Parmesan Oregano Sandwich Brötchen (Subway Stil)

Rezept im Video

Dauer und Menge

Die Zutaten reichen für vier große Sandwich Brötchen ("footlong", d.h. ca. 30 cm Länge).
Die Dauer beträgt ungefähr 1 Std., zzgl. Gehzeit von einer weiteren Stunde.


Backen

Backofen auf 200° (ich nutze Umluft) und für 15-18 Minuten backen.


Zutaten

2 Eigelb (das Eiweiß aufheben)
250 ml Milch
60g Butter
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Salz
2 EL Zucker

Eiweiß + 1 TL Wasser vermischt zum Bestreichen der Sandwiches vor dem Backen

Oregano und Parmesan zum Bestreuen


Inspiration

Die Inspiration für dieses Rezept stammt natürlich von Subway, der Sandwich-Kette.

Außerdem habe ich mich von dem Hot-Dog-Brötchen Rezept aus dem Buch "The Great American Sandwich Book" inspirieren lassen.



Das Teflon-Backpapier (damit die Brötchen nicht am Ofenblech festkleben) findet ihr hier.

Mexican Southwest Soße / Chipotle Southwest Sandwich Sauce von Subway

Rezept im Video

Menge und Dauer

Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.
Die Menge reicht für ca. 3 Sandwiches.


Zutaten

200 g Mayonnaise (selbstgemacht oder gekauft)
3 - 4 Chipotle Chilis (in Adobo Soße, s.u.)
1 Charlotte (oder Zwiebel)
2 TL Dijon Senf mit Honig (oder alternativ Senf & Honig in entsprechender Menge)
1/2 Limette (Saft)
Pfeffer und Salz


Inspiration

Die Idee für dieses Rezept habe ich aus diesem Video.



Die verwendeten Chipotle Chilis in Adobo Soße bekommt ihr auf Amazon.




Den Honig-Senf gibt es auch auf Amazon.

Mayonnaise (Mayo) selbstgemacht - für Salatsoßen, als Dip oder für Sandwiches

Rezept im Video

Menge und Dauer

Die Zubereitung dauert wenige Minuten. Die Mayo sollte dann noch ca. 30-60 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Gegessen werden sollte sie - werden der frischen Eier - im Laufe des gleichen Tages!


Zutaten

Die Zutaten sollten alle die gleiche Temperatur haben, d.h. z.B. alle Zimmertemperatur. Die Zutaten also rechtzeitig vorher aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.

1 Eigelb
1 TL scharfer Senf
1 TL Weißweinessig
1 Prise Salz
150 - 200 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)


Inspiration



Die Idee für das Rezept stammt aus dem Buch "Auf die Hand". Dort findet ihr noch viele weitere Rezepte zum Thema Sandwiches und Streetfood. Habe die Mayo zuerst für ein Rubens-Sandwich genutzt, das super lecker war.

Amerikanische Pan-Pizza: Pizza Hut Style

Rezept im Video

Zutaten

Pizzasoßen-Rezept gibt es hier.
Amerikanischen Pizzateig-Rezept gibt es hier.


Weitere Zutaten

ca. 250 g Emmentaler
ca. 250 g Mozarella
ca. 250 g Cheddar
ca. 200 g dünne Peperoni Salami (z.B. Secondigliano Salami oder Calabrese Salami)


Hinweise

Alternativ könnt ihr auch italienischen Käse verwenden wie z.B. Provologne.

Für eine Pan-Pizza auf einem Rundblech mit ca. 20 cm Durchmesser nehmt ihr ca. 150 - 200 g Pizzateig.

Für eine Pan-Pizza auf einem eckigen Blech mit einer Größe von ca. 40x30 cm nehmt ihr ca. 500 - 600 g Pizzateig.

Der Ofen sollte so heiß wie möglich eingestellt sein, mind. 260° C. Die Backzeit der Pizza beträgt ca. 7-8 Minuten.


Weitere Links

Das Contacto Pizza Blaublech Rund findet ihr hier.



Das eckige Blaublech findet ihr hier.

Pizza-Teig Rezept für amerikanische Pizza (Notfall-Rezept, Gehzeit 2 Stunden)

Rezept im Video

Dauer und Menge

Die Zubereitung des Teigs dauert ca. 30 Minuten + 2 Stunden Gehzeit.

Die angegebene Menge reicht für ca. 4-6 Pizzen.

Der Teig nennt sich "Notfall-Rezept", da die Gehzeit eines Pizzateigs eigentlich immer mindestens einen Tag betragen sollte. Dieses Rezept funktioniert aber auch mit der kurzen Gehzeit.


Zutaten

1.116 Gramm Mehl (Typo 00 italienisches Mehl oder Weizenmehl)
630 Gramm Wasser
9 Gramm Trockenhefe
17 Gramm Salz
81 Gramm Öl (neutrales Pflanzenöl wie z.B. Soja oder Rapsöl)
56 Gramm Honig

Ergibt insgesamt ca. 1.800 Gramm Pizzateig. Für eine normale runde Pizza braucht ihr ungefähr 350 Gramm, für eine Blechpizza ungefähr 500-600 Gramm.


Inspiration

Der Teig ist der amerikanischen Papa Johns Pizza nachempfunden. Die Inspiration für den Teig stammt aus dem Pizza Maker Forum.

Das Typo 00 Mehl gibt es auf Amazon.

Würzige Tomatensoße für Pizza (mit einer geheimen Zutat), amerikanischer Stil

Rezept im Video

Dauer und Menge

Die Zubereitung dauert ungefähr 20 Minuten + 30 Minuten einkochen. Die angegebene Menge reicht für ca. 4-6 Pizzen.


Zutaten

3 TL Olivenöl
3 Sardellen-Fillets
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL frischer Oregano, fein gehackt
1/2 TL Chili-Pulver oder Cayenne-Pfeffer
1 EL getrockneter Oregano
2 Dosen (je 400 Gramm) Tomaten, entweder ganze Tomaten oder stückig
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer


Inspiration

Die Inspiration für dieses Rezept stammt aus dem Blog Food Wishes.

Die Sardellenfillets können z.B. hier geordert werden: Amazon-Link.



Für die Dosentomaten empfehle ich die Produkte der Firma Mutti.

Israelische Köfte (Kofta B'siniyah) - gewürzte Hackfleischbällchen auf Hummus

Rezept im Video

Menge & Dauer

Die Zubereitung hat ungefähr eine Stunde gedauert. Die reine Fleischmenge reicht für 2-3 Personen, mit Beilage auf für mehr.


Zutaten

• 800 g Hackfleisch (Rind)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 50 g Pinienkerne
• 30 g glatte Petersilien-Blätter
• 1 große Chilischote (oder 1 Habanero-Chilischote)
• 1,5 TL Zimt
• 1,5 TL Piment (Nelken-Pfeffer)
• 0,75 TL geriebene Muskatnuss
• 1,5 TL gemalener Pfeffer
• 1,5 TL Salz
• Optional: 2 Knoblauchzehen

Inspiration

Die Inspiration für dieses Gericht stammt aus dem Buch "Jerusalem: Das Kochbuch" (Amazon-Link) aus dem DK-Verlag.

Hummus Grundrezept: Orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen

Rezept im Video

Dauer & Menge

Die Zubereitung dauert - abgesehen vom Kochen der Kichererbsen - nur ca. 15 Minuten, plus ca. 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank.
Die Kichererbsen sollten 12 Stunden lang einweichen und sind dann nach ca. 40 Minuten gar. Alternativ könnt ihr auch Kichererbsen aus der Dose nehmen.


Zutaten

• 250 g getrocknete Kichererbsen (nach dem Kochen ca. 600 g)
• 1 TL Backnatron
• 300 g Tahini (helle Sesampaste)
• Saft von 1 Zitrone (ca. 4 EL)
• 1,5 TL Salz
• Optional: 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

Inspiration

Die Inspiration für dieses Gericht stammt aus dem Buch "Jerusalem: Das Kochbuch" (Amazon-Link) aus dem DK-Verlag.

Würzige Kichererbsen mit buntem Salat

Rezept im Video

Dauer & Menge

Ungefähr 20-30 Minuten. Die Menge reicht gut für 2-3 Personen. Als Beilagen-Salat reicht es auch für 4.


Zutaten

Für den Salat

• 1 TL Backnatron
• 100g getrocknete Kichererbsen
• 3 Minigurken
• 1 Bund Radieschen (oder Karotten wie im Video zu sehen, je nach dem was gerade Saison hat)
• 1 rote Paprika
• 20g Koriander-Blätter
• 15g glatte Petersilien-Blätter
• Optional: 1 rote Zwiebel (hatte ich im Video weggelassen

Für die Salat-Soße

• 80 ml Olivenöl
• Schale von 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Essig
• 1 TL Zucker
• Salz & Pfeffer
• Optional: 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Für die Kichererbsen

• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1,5 TL gemahlener Piment (Nelken-Pfeffer)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• Salz & Pfeffer

Inspiration

Die Inspiration für dieses Gericht stammt aus dem Buch "Jerusalem: Das Kochbuch" (Amazon-Link) aus dem DK-Verlag.

Lasagne Bolognese mit Bechamel-Soße und Nudelplatten

Video

Zutaten

Die angegebene Menge reicht für ungefähr drei hungrige Personen. Geht auch für vier, dann ist aber ein Beilagen-Salat zu empfehlen.


Für die Fleischsoße

• 3 EL Olivenöl
• 3 Karotten, gehackt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 800 g Hackfleisch
• 200 ml Weißwein
• 800 ml Tomaten (aus der Dose, passiert oder gestückelt)
• Parmesankäse
• Salz & Pfeffer

Für die Bechamel-Soße

• 75 g Butter
• 75 g Mehl
• 750 ml Milch
• Salz & Pfeffer

Für den Nudel-Teig

• 300 g Mehl (Hälfte/Hälfte Weizen-Mehl und Semola-Mehl, das ist sehr fein gemahlener italienischer Hartweizengrieß)
• 3 Eier
• eine Priese Salz
• 1-2 EL Wasser (nach Bedarf hinzugeben oder weglassen)

Die Inspiration für dieses Rezept stammt aus dem Buch:

Silberlöffel-Pasta (Link zur Amazon-Seite)

Die fertige Lasagne Bolognese