Dauer und Menge
Die Zutaten ergeben 10 Hühner-Teile. Mit Beilage reicht das für ca. 3-4 Personen.
Das Einlegen der Hühner-Teile dauert seine Zeit: Ca. 12-24 Stunden vorher solltet ihr mit der Zubereitung spätestens beginnen. Die Hühner-Teile können bis zu 3 Tage im Kühlschrank eingelegt ruhen.
Im Video habe ich die dreifache Menge des hier genannten Rezepts zubereitet.
Zutaten
1 großes Maishähnchen (ca. 1,5 kg)
1,1 Liter Gurkenwasser
0,5 Liter Buttermilch
3 Liter Fritieröl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl), kann danach gefiltert und wiederverwendet werden
Für die Panade:
1 kg Weißmehl
2 TL Cayenne Chilli
1 TL gemahlene Nelken
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Muskat
1 TL Hähnchengewürz oder z.B. Chimichurri
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL süßes Paprikapulver
1 TL ganze Fenchel-Samen
2 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren:
Scharfe Soße
Zitronenviertel
Weißbrot
Inspiration
Sehr zu empfehlen ist ein Fleisch-Thermometer wie z.B. dieses hier.
Geräuchertes Paprikapulver
Chimichurri-Gewürz
