Philly Cheese-Steak Sandwich Dip

Rezept im Video

Dauer und Menge

Die hier genannten Zutaten reichen für eine ca. 20x10 cm große Auflaufform. Satt wird man davon vermutlich aber nicht. Das ist ja auch nicht der Ziel eines Dips ;) Die Menge ist ausreichend für ca. 4 Personen.


Zutaten

ca. 500g Rindersteak, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
Salz & Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, gehackt
1 EL Butter
ca. 250g Paprika, gewürfelt (verschiedene Farben)
500g Frischkäse (Raumtemperatur)
220g Provolone Käse, gerieben (plus etwas mehr zum Bestreuen)
1 TL Worcestershire-Soße oder Chipotle Tabasco, o.Ä.
Cayenne Pfeffer, Paprika-Pulver, Chili-Pulver (je nach Geschmack)

Dazu Baguette servieren.



Inspiration


Laser Thermometer



Chiptole Tabasco

Baguette-Brote selbstgemacht mit frischer Hefe

Rezept im Video

Dauer und Menge

Die hier genannten Zutaten reichen für 3-4 Baguettes. Ich empfehle euch, lieber mehrere kleine Baguettes zu machen, also lieber 4 Stück anstatt nur 3. Das ERgebnis ist dann insgesamt besser. Wenn euer Ofen groß genug ist, könnt irh natürlich auch längere und größere Baguettes formen.

Im Video habe ich die doppelte Menge des hier genannten Rezepts zubereitet.


Zutaten

590 g Weizenmehl (Typ 550)
400 g Wasser
12 g Salz
0,4 g frische Hefe



Inspiration



Buch: "Brot backen in Perfektion mit Hefe"




Teigschaber


 

Teflon-Backpapier

Fried Chicken Rezept: KFC Style

Rezept im Video

Dauer und Menge

Die Zutaten ergeben 10 Hühner-Teile. Mit Beilage reicht das für ca. 3-4 Personen.
Das Einlegen der Hühner-Teile dauert seine Zeit: Ca. 12-24 Stunden vorher solltet ihr mit der Zubereitung spätestens beginnen. Die Hühner-Teile können bis zu 3 Tage im Kühlschrank eingelegt ruhen.

Im Video habe ich die dreifache Menge des hier genannten Rezepts zubereitet.


Zutaten

1 großes Maishähnchen (ca. 1,5 kg)
1,1 Liter Gurkenwasser
0,5 Liter Buttermilch

3 Liter Fritieröl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl), kann danach gefiltert und wiederverwendet werden

Für die Panade:
1 kg Weißmehl
2 TL Cayenne Chilli
1 TL gemahlene Nelken
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Muskat
1 TL  Hähnchengewürz oder z.B. Chimichurri
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL süßes Paprikapulver
1 TL ganze Fenchel-Samen
2 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer

Zum Servieren:
Scharfe Soße
Zitronenviertel
Weißbrot


Inspiration


Sehr zu empfehlen ist ein Fleisch-Thermometer wie z.B. dieses hier.


 
Geräuchertes Paprikapulver


 
Chimichurri-Gewürz

KFC selbstgemacht: Cole Slaw / Krautsalat Video-Rezept

Rezept im Video

Dauer und Menge

Die Zutaten reichen für eine große Schüssel. Als Beilagensalat reicht die Menge für mindestens 6 Leute.


Zutaten

1/2 Kopf Weißkraut
2 Karotten, mittelgroß
1 Apfel (grün, Sorte: Granny Smith)
Schnittlauch (ca. 5-10 Halme)

Dressing:
ca. 200 ml Mayonnaise (Rezept selbstgemachte Mayonnaise)
1 TL Senf (z.B. Dijonsenf)
1 EL Weißwein-Essig
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer




Inspiration

Die Inspiration für dieses Rezept stammt aus dem Buch "Auf die Hand". Das Rezept wird dort als Topping für ein Pastrami-Sandwich empfohlen.

Italian BMT: Subway Sandwich selbstgemacht

Rezept im Video

Zutaten

6-8 Scheiben Salami
6-8 Scheiben Pepperoni Salami
4 Scheiben Schinken

Salat (grüner Blattsalat oder Eisberg)
Gurken
grüne Paprika
Tomaten
Schwarze Oliven
Jalapenos
rote Zwiebel
Cheddar Käse

1 Sandwich Brot (Rezept hier)
1 Portion Chipotle Mexican Southwest Sauce (Rezept hier)

Parmesan Oregano Sandwich Brötchen (Subway Stil)

Rezept im Video

Dauer und Menge

Die Zutaten reichen für vier große Sandwich Brötchen ("footlong", d.h. ca. 30 cm Länge).
Die Dauer beträgt ungefähr 1 Std., zzgl. Gehzeit von einer weiteren Stunde.


Backen

Backofen auf 200° (ich nutze Umluft) und für 15-18 Minuten backen.


Zutaten

2 Eigelb (das Eiweiß aufheben)
250 ml Milch
60g Butter
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Salz
2 EL Zucker

Eiweiß + 1 TL Wasser vermischt zum Bestreichen der Sandwiches vor dem Backen

Oregano und Parmesan zum Bestreuen


Inspiration

Die Inspiration für dieses Rezept stammt natürlich von Subway, der Sandwich-Kette.

Außerdem habe ich mich von dem Hot-Dog-Brötchen Rezept aus dem Buch "The Great American Sandwich Book" inspirieren lassen.



Das Teflon-Backpapier (damit die Brötchen nicht am Ofenblech festkleben) findet ihr hier.

Mexican Southwest Soße / Chipotle Southwest Sandwich Sauce von Subway

Rezept im Video

Menge und Dauer

Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.
Die Menge reicht für ca. 3 Sandwiches.


Zutaten

200 g Mayonnaise (selbstgemacht oder gekauft)
3 - 4 Chipotle Chilis (in Adobo Soße, s.u.)
1 Charlotte (oder Zwiebel)
2 TL Dijon Senf mit Honig (oder alternativ Senf & Honig in entsprechender Menge)
1/2 Limette (Saft)
Pfeffer und Salz


Inspiration

Die Idee für dieses Rezept habe ich aus diesem Video.



Die verwendeten Chipotle Chilis in Adobo Soße bekommt ihr auf Amazon.




Den Honig-Senf gibt es auch auf Amazon.

Mayonnaise (Mayo) selbstgemacht - für Salatsoßen, als Dip oder für Sandwiches

Rezept im Video

Menge und Dauer

Die Zubereitung dauert wenige Minuten. Die Mayo sollte dann noch ca. 30-60 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Gegessen werden sollte sie - werden der frischen Eier - im Laufe des gleichen Tages!


Zutaten

Die Zutaten sollten alle die gleiche Temperatur haben, d.h. z.B. alle Zimmertemperatur. Die Zutaten also rechtzeitig vorher aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.

1 Eigelb
1 TL scharfer Senf
1 TL Weißweinessig
1 Prise Salz
150 - 200 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)


Inspiration



Die Idee für das Rezept stammt aus dem Buch "Auf die Hand". Dort findet ihr noch viele weitere Rezepte zum Thema Sandwiches und Streetfood. Habe die Mayo zuerst für ein Rubens-Sandwich genutzt, das super lecker war.

Amerikanische Pan-Pizza: Pizza Hut Style

Rezept im Video

Zutaten

Pizzasoßen-Rezept gibt es hier.
Amerikanischen Pizzateig-Rezept gibt es hier.


Weitere Zutaten

ca. 250 g Emmentaler
ca. 250 g Mozarella
ca. 250 g Cheddar
ca. 200 g dünne Peperoni Salami (z.B. Secondigliano Salami oder Calabrese Salami)


Hinweise

Alternativ könnt ihr auch italienischen Käse verwenden wie z.B. Provologne.

Für eine Pan-Pizza auf einem Rundblech mit ca. 20 cm Durchmesser nehmt ihr ca. 150 - 200 g Pizzateig.

Für eine Pan-Pizza auf einem eckigen Blech mit einer Größe von ca. 40x30 cm nehmt ihr ca. 500 - 600 g Pizzateig.

Der Ofen sollte so heiß wie möglich eingestellt sein, mind. 260° C. Die Backzeit der Pizza beträgt ca. 7-8 Minuten.


Weitere Links

Das Contacto Pizza Blaublech Rund findet ihr hier.



Das eckige Blaublech findet ihr hier.

Pizza-Teig Rezept für amerikanische Pizza (Notfall-Rezept, Gehzeit 2 Stunden)

Rezept im Video

Dauer und Menge

Die Zubereitung des Teigs dauert ca. 30 Minuten + 2 Stunden Gehzeit.

Die angegebene Menge reicht für ca. 4-6 Pizzen.

Der Teig nennt sich "Notfall-Rezept", da die Gehzeit eines Pizzateigs eigentlich immer mindestens einen Tag betragen sollte. Dieses Rezept funktioniert aber auch mit der kurzen Gehzeit.


Zutaten

1.116 Gramm Mehl (Typo 00 italienisches Mehl oder Weizenmehl)
630 Gramm Wasser
9 Gramm Trockenhefe
17 Gramm Salz
81 Gramm Öl (neutrales Pflanzenöl wie z.B. Soja oder Rapsöl)
56 Gramm Honig

Ergibt insgesamt ca. 1.800 Gramm Pizzateig. Für eine normale runde Pizza braucht ihr ungefähr 350 Gramm, für eine Blechpizza ungefähr 500-600 Gramm.


Inspiration

Der Teig ist der amerikanischen Papa Johns Pizza nachempfunden. Die Inspiration für den Teig stammt aus dem Pizza Maker Forum.

Das Typo 00 Mehl gibt es auf Amazon.

Würzige Tomatensoße für Pizza (mit einer geheimen Zutat), amerikanischer Stil

Rezept im Video

Dauer und Menge

Die Zubereitung dauert ungefähr 20 Minuten + 30 Minuten einkochen. Die angegebene Menge reicht für ca. 4-6 Pizzen.


Zutaten

3 TL Olivenöl
3 Sardellen-Fillets
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL frischer Oregano, fein gehackt
1/2 TL Chili-Pulver oder Cayenne-Pfeffer
1 EL getrockneter Oregano
2 Dosen (je 400 Gramm) Tomaten, entweder ganze Tomaten oder stückig
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer


Inspiration

Die Inspiration für dieses Rezept stammt aus dem Blog Food Wishes.

Die Sardellenfillets können z.B. hier geordert werden: Amazon-Link.



Für die Dosentomaten empfehle ich die Produkte der Firma Mutti.