Israelische Köfte (Kofta B'siniyah) - gewürzte Hackfleischbällchen auf Hummus

Rezept im Video

Menge & Dauer

Die Zubereitung hat ungefähr eine Stunde gedauert. Die reine Fleischmenge reicht für 2-3 Personen, mit Beilage auf für mehr.


Zutaten

• 800 g Hackfleisch (Rind)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 50 g Pinienkerne
• 30 g glatte Petersilien-Blätter
• 1 große Chilischote (oder 1 Habanero-Chilischote)
• 1,5 TL Zimt
• 1,5 TL Piment (Nelken-Pfeffer)
• 0,75 TL geriebene Muskatnuss
• 1,5 TL gemalener Pfeffer
• 1,5 TL Salz
• Optional: 2 Knoblauchzehen

Inspiration

Die Inspiration für dieses Gericht stammt aus dem Buch "Jerusalem: Das Kochbuch" (Amazon-Link) aus dem DK-Verlag.

Hummus Grundrezept: Orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen

Rezept im Video

Dauer & Menge

Die Zubereitung dauert - abgesehen vom Kochen der Kichererbsen - nur ca. 15 Minuten, plus ca. 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank.
Die Kichererbsen sollten 12 Stunden lang einweichen und sind dann nach ca. 40 Minuten gar. Alternativ könnt ihr auch Kichererbsen aus der Dose nehmen.


Zutaten

• 250 g getrocknete Kichererbsen (nach dem Kochen ca. 600 g)
• 1 TL Backnatron
• 300 g Tahini (helle Sesampaste)
• Saft von 1 Zitrone (ca. 4 EL)
• 1,5 TL Salz
• Optional: 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

Inspiration

Die Inspiration für dieses Gericht stammt aus dem Buch "Jerusalem: Das Kochbuch" (Amazon-Link) aus dem DK-Verlag.

Würzige Kichererbsen mit buntem Salat

Rezept im Video

Dauer & Menge

Ungefähr 20-30 Minuten. Die Menge reicht gut für 2-3 Personen. Als Beilagen-Salat reicht es auch für 4.


Zutaten

Für den Salat

• 1 TL Backnatron
• 100g getrocknete Kichererbsen
• 3 Minigurken
• 1 Bund Radieschen (oder Karotten wie im Video zu sehen, je nach dem was gerade Saison hat)
• 1 rote Paprika
• 20g Koriander-Blätter
• 15g glatte Petersilien-Blätter
• Optional: 1 rote Zwiebel (hatte ich im Video weggelassen

Für die Salat-Soße

• 80 ml Olivenöl
• Schale von 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Essig
• 1 TL Zucker
• Salz & Pfeffer
• Optional: 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Für die Kichererbsen

• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1,5 TL gemahlener Piment (Nelken-Pfeffer)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• Salz & Pfeffer

Inspiration

Die Inspiration für dieses Gericht stammt aus dem Buch "Jerusalem: Das Kochbuch" (Amazon-Link) aus dem DK-Verlag.

Lasagne Bolognese mit Bechamel-Soße und Nudelplatten

Video

Zutaten

Die angegebene Menge reicht für ungefähr drei hungrige Personen. Geht auch für vier, dann ist aber ein Beilagen-Salat zu empfehlen.


Für die Fleischsoße

• 3 EL Olivenöl
• 3 Karotten, gehackt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 800 g Hackfleisch
• 200 ml Weißwein
• 800 ml Tomaten (aus der Dose, passiert oder gestückelt)
• Parmesankäse
• Salz & Pfeffer

Für die Bechamel-Soße

• 75 g Butter
• 75 g Mehl
• 750 ml Milch
• Salz & Pfeffer

Für den Nudel-Teig

• 300 g Mehl (Hälfte/Hälfte Weizen-Mehl und Semola-Mehl, das ist sehr fein gemahlener italienischer Hartweizengrieß)
• 3 Eier
• eine Priese Salz
• 1-2 EL Wasser (nach Bedarf hinzugeben oder weglassen)

Die Inspiration für dieses Rezept stammt aus dem Buch:

Silberlöffel-Pasta (Link zur Amazon-Seite)

Die fertige Lasagne Bolognese